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如何在家制作馒头?

如何在家制作馒头?本来懒得写这些,但今天看到微博,满满的回忆,如今新浪博客已经不能发文,就在自己网站记录一下!馒头属于中式面点里最基础的制作了!只要掌握好发酵,醒发好上锅蒸很简单的!

馒头所需用料:

低筋粉500g(超市卖的普通面粉)、酵母5g(一般1g酵母配100g面粉发酵)、糖10g(用于提高酵母活性更好发酵)、水适量。

夏季直接将面粉和酵母以及糖(冬季气温低,需要用30度温水化开白糖和酵母),搅匀,水分次加入面粉中,搅拌至絮状,类似雪花片,再用手和匀,至面光,手光,盆光,三光即可放置醒发至蜂窝状(比你和面时的体积增大一倍就可),醒发时间取决于室温,温度高发酵快,温度低发酵慢(可以蒸锅上温水发酵)!

将发酵好面再次揉光,搓条,可以用刀切开,直接上锅蒸,也可以再次揉搓塑造成馒头胚!如果没有揉光,揉匀,就会出现上图的状况,表面不光,有坑蒸的时侯气泡太大出现塌坑!我都是随缘蒸的,一般出气孔有馒头香味蒸2-3分钟就可以了!

注意:如果馒头胚已经醒发好就开水上锅蒸,如果还没醒发好,冷水蒸,随着温度上升会二次醒发的!

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文章名称:《如何在家制作馒头?》
文章链接:https://www.jianzhiwan.com/23048.html
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