微线报如何在家制作馒头？本来懒得写这些，但今天看到微博，满满的回忆，如今新浪博客已经不能发文，就在自己网站记录一下！馒头属于中式面点里最基础的制作了！只要掌握好发酵，醒发好上锅蒸很简单的！
馒头所需用料：
低筋粉500g（超市卖的普通面粉）、酵母5g（一般1g酵母配100g面粉发酵）、糖10g（用于提高酵母活性更好发酵）、水适量。
夏季直接将面粉和酵母以及糖（冬季气温低，需要用30度温水化开白糖和酵母），搅匀，水分次加入面粉中，搅拌至絮状，类似雪花片，再用手和匀，至面光，手光，盆光，三光即可放置醒发至蜂窝状（比你和面时的体积增大一倍就可），醒发时间取决于室温，温度高发酵快，温度低发酵慢（可以蒸锅上温水发酵）！
将发酵好面再次揉光，搓条，可以用刀切开，直接上锅蒸，也可以再次揉搓塑造成馒头胚！如果没有揉光，揉匀，就会出现上图的状况，表面不光，有坑蒸的时侯气泡太大出现塌坑！我都是随缘蒸的，一般出气孔有馒头香味蒸2-3分钟就可以了！
注意：如果馒头胚已经醒发好就开水上锅蒸，如果还没醒发好，冷水蒸，随着温度上升会二次醒发的！
