甲鱼汤怎么做好喝又营养?甲鱼汤确定是个好东西,但好多人不知道怎么做?其实甲鱼汤还是很好做的噢,下面为大家分享下甲鱼汤的做法,好喝又营养。
甲鱼又叫团鱼,水鱼等,在南方某些地方也称为潭鱼、嘉鱼,头部状似乌龟,背部无条纹,壳比乌龟稍软。它不仅是餐桌上的美味佳肴,也可以作为中药材料来入药。有清热养阴,平肝熄风,软坚散结等食疗作用。无论是清蒸,红烧,煎炸,炖汤或是火锅,都具有极高的营养价值,是上好的食材。
甲鱼是我们非常喜欢的滋补佳肴,甲鱼在药用功效包括滋补肝肾、清虚热,是久病体虚的营养品。乌鸡又有养阴退热、补益肝肾、养血美颜,适用于虚弱、瘦弱、脾虚的人群。甲鱼与乌鸡两者同炖,就是汲取两者之精华,营养价值不在话下。本汤偏于滋补肝肾、滋阴清热,脾肾阳虚者慎用。
甲鱼的做法有很多种,其中最常见的莫过于红烧或清炖,味道都非常鲜美,清炖甲鱼,汤鲜味美,营养丰富,喜欢的你,可以动手试试吧。
下面是所用到的食材和调料
食材:甲鱼,大枣,枸杞子,香菜,生姜,大葱,花椒,八角,五花肉,黄花菜
调料:食盐,胡椒粉,白糖,料酒,香油
1、准备新鲜的甲鱼一条,宰杀以后,放在锅中,开大火煮两分钟,倒入漏勺中,冲去上面的浮沫。
2、撕掉甲鱼外膜,去除甲鱼的内脏,清洗干净以后,放入盆中备用。
3、准备黄花菜一小把,放入小盆中,加入清水浸泡。再准备几粒大枣和枸杞子,倒入清水泡开备用。
4、大葱一根切成段,放入小盆中,生姜一块切成姜片,和葱段放在一起,再放入几粒花椒和两粒八角备用。
等食材备好以后,我们开始烹饪。
5、起锅烧水,放入处理好的甲鱼,加入料酒5克去腥,开大火煮两分钟,捞出放入砂锅中备用。
6、另起锅添入少许食用油,倒入葱姜和大料爆香,添入适量的清水,加入食盐8克,胡椒粉1克,白糖1克,搅拌化开调料。
7、水开后,倒入提前备好的五花肉100克,开大火煮一分钟,一分钟过后,即可关火起锅,倒入砂锅中,盖上锅盖,改中火炖20分钟;20分钟过后,掀开锅盖,加入黄花菜和大枣,继续炖5分钟;5分钟过后关火,淋入少许香油,再把煮好的甲鱼汤盛入汤盆中,最后撒上枸杞子和几朵香菜用来点缀,即可上桌食用。
这道营养美味的清炖甲鱼就做好了,你学会了吗?如果没有学会,多做几次就好了。
再介绍一个甲鱼汤做法,这个更简单,延年益寿家里有老人的一定要试试。
准备食材:甲鱼、油、盐、料酒水、葱、蒜、姜、鸡肉。
步骤:
将甲鱼和鸡洗干净,并切好葱姜蒜备用;起锅烧油,将甲鱼、鸡肉块、油放入锅中煸炒出香味;
放入葱姜蒜继续煸炒,将甲鱼煸炒至变色,加入料酒翻炒均匀,将甲鱼和鸡盛出放入砂锅,大火烧开慢炖1小时可以加入自己喜欢的配菜,加入盐调味,加配菜的时候要加跟甲鱼和海鲜类不冲突的食物哦。
不要加味道太重的调味料,很容易破坏甲鱼原本的味道。